いつものおもてなしは「小原亭」なのですが、時々「OHALABO」というワインと合わせた実験的なお料理をする日があります。
昨日は素敵なワインの垂直飲み（時代の異なった同じ銘柄のワイン）をしながらの「OHALABO」になりました。今回は1999年と2004年のUNICO。
まずは礼ちゃんが面白がって購入した不思議な日本酒から。そのあとはシャンパーニュ。そしていよいよ垂直飲み～。🤣
自家製魚卵から始めました。去年のと一昨年の唐墨、大吟醸の酒粕と白味噌に漬けた鰡子は2020年のものを昨年再仕込みしたもの。数の子の味噌粕漬けは2022年製。
大ズワイガニのお寿司。寿司飯には蟹の身と味噌がたっぷり。
下仁田葱の白味噌グラタン、根菜入りのサラダ、飛騨牛のエスニックしゃぶしゃぶ。レモングラスやこぶみかんの葉やカルダモンなどを使ってスープを作りました。スープの中には九条ネギやトマトなど。タレはピーナッツバターやニンニク生姜、中国黒酢、醤油、ねぎ、香菜のみじん切りなどで作ったもの。
リクエストに応えて作った渾身の😁メンチカツ。UNICOと合う～。😍
乾燥ポルチーニでパスタを作って冷凍ポルチーニのバターソテーを乗せたもの。デザートは黒豆のアイスクリーム。
今年初の「OHALABO」、一品ずつのポーションは少なめでしたがすごく満足して頂けたようでした。😊嬉しいな。
今日はレイカーズ観戦（追い上げたんだけど負けちゃいました😢）したあと仕事に没入。明日もやるでー。✊
夕食は残り物をアレンジ。今日と明日は休肝。🤓
今年は昭和100年なんですってね。うちの台所にも昭和から使っているものいくつかあるなぁ。☺️
お疲れ様です。
凄っげぇ〜〜〜
我が家は、自分が体調崩したんで
食材を残しとります。
明日は真空＆冷凍じゃ。
七草粥は、自家製カラスミをすりおろし💕✨
すごいおもてなし✨
礼さんの不思議な日本酒ってあの民族の酒ですか？
ラベルが印象的だった記憶が〜🤔
ワイン🍷垂直飲みってあるんですね😯
年代の違う同じ銘柄🍷ってなんか素敵😊
凄いご馳走😋
唐墨、鰡子、数の子の味噌粕漬け、大ズワイガニのお寿司
食べたいものばっかり😅
我が家は質素に寒いからおでんでした🥳
亜美さん、こんばんは。
昨晩の「OHALABO」如何でしたか⁉️🤗
なるほど💡「ワインの垂直飲み🍷」⁉️🫢他にも、日本酒🍶にシャンパン🥂もありと、豪勢✨
お伴は、亜美さん秘蔵✨の自家製魚卵シリーズ。再仕込みって、そんなんあったんですか⁉️🫢
大ズワイガニのお寿司、めちゃ豪勢✨ですね🫢
他にも、ご馳走たちがいっぱいですが、小さめのポーションだから色々とお楽しみ出来たわけですね🤗（アイスまで手抜き無し‼️）
年明け第一回目の「OHALABO」は、大成功でしたね👍