昨日のおもてなし料理。

年に2回くらい友人夫妻をお招きして開催している「えらいワインの会」。いつも何かしらテーマを決めて実験料理を出しているので「小原亭」とは違って「OHALABO」と呼んでいます。😊

昨日も楽しい会になりました。美味しいワインも出たし。😍

今回のテーマは日本とメキシコの融合ディナー。何度か実験したブルーコーンも登場しました！

まずはジャパニーズ。🇯🇵

焼き茄子に茗荷を乗せて冷たい出汁をかけたもの、礼ちゃん寿司3種（鱧落としには青柚、平目の昆布締めには唐墨、カンパチのヅケには胡麻）、蕎麦の実を少しつけて揚げた蕎麦がきは塩と山葵で頂きました。お寿司のお皿は礼ちゃんが焼いたもの。サンマを乗せるために焼いたのですが、焼いたら小さくなってしまってサンマ乗せるとはみ出ます。🤣

次はメキシカン。🇲🇽ちょっと日本。🇯🇵

ブルーコーントルティーヤ2種。まずは海老とアボカドとサルサソース。香菜やチェダーチーズなども用意して好きなようにトッピングしてもらいました。コロナビールの写真がなくて残念。

「ない」と言えば、余ったトルティーアの皮をちぎって揚げてチップスを作ったのですが、誰も写真を撮っていませんでした。礼ちゃん曰く「世界で一番美味いブルーコーンのトルティーヤチップス🤩」ということでした。😎

次は変わり種です。鰻と少し生クリームを入れて作ったリコッタチーズと胡瓜と奈良漬けを乗せたもの。まさに🇲🇽🇯🇵融合。面白くて美味しかったですー。🥰写真のはサルサやらレッドチェダーやら全部載せになってますけど。😁

最近お気に入りの「シャカドンサラダ」も出しました。近所のレストランで出てきたものの真似っこですが、ネーミングはオリジナルです。😁体に良いものがいっぱい入っています。💗

メインは「Egg in Meatloaf」。メキシコ風にするために赤と緑の唐辛子を入れてピリ辛にしました。

前回「Egg in Meatloaf」を作ったときに茹で卵が柔らかくて変形したり潰れたりしたので今回はスコッチエッグみたいに卵（半熟）の周りに肉だねをつけてからそっと容器に入れました。我ながら工夫人。🤓

ブルーコーンパンも焼きました。あ、これも写真撮り忘れてる。😓

お腹一杯であまり食べられなかったので友人夫妻に少し持って帰って頂きました。

デザートは下からキウイ、梨、スイカでメキシコ国旗を表現してみました。ウォッカを入れてソーダを注ぎました。テキーラがなかったんだよねー。😆

今夜は残り物ディナー。

ガラスのお皿に盛ったのは残った鮨飯の上に残った魚とアボカドを乗せたもの。サラダとサルサとチェダーチーズの合体も美味しかったです。鱧落としを作った時の昆布だしに昆布締めの昆布も足した濃厚な汁を冷やして鱧のかけらと茗荷と大葉でさっぱり頂きました。発酵三兄弟＋おからパウダーも。

昨日のブルーコーンパンとヨーバター（水切りヨーグルトとホイップしたバターを混ぜたもの）と残った「Egg in Meatloaf」。

昨日あまり歌えてなかったから今日は3時間くらい歌いました。

明日はもう少し控えめにやります。😅